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白河蓮花美麗，小吃一樣精彩，尤其集中在中山路與中正路交叉口的公有市場，從白天到下午，市場內外美食接連登場，賞蓮之餘，不要忘了品嚐在地價廉物美的古早味小吃。

清明節前夕，只見攤前忙的不得了，捲餅皮的老闆娘手沒停過，一旁的老闆在爐前忙著製作潤餅皮，手上不停抖動麵粉漿，逐一抹在爐子上，平時生意不錯的攤位，此時更顯忙碌，老闆娘說，平常只要開店前兩小時準備，因應清明節的來臨，凌晨兩點就得起床開始忙碌。

白河人對於潤餅似乎情有獨鍾，常把潤餅當正餐食用，賣潤餅的店家就有好幾攤，位在公有市場內的「潤餅林」，生意特別好，問到訣竅在哪裡？老闆娘隨手撕了一片潤餅說道「只要一吃就知道了！」老闆娘對自家的餅皮可是相當有信心，自己常忙的沒時間吃飯，就直接把餅皮當做早餐了。

「新鮮、有嚼勁，是在地人偏好的原因所在。」 除了高筋麵粉製成的餅皮之外，內餡豐富也是吸引人之處，蛋皮、豆腐、高麗菜、還有獨家料理先煮後炒的三層肉，以及當地特有的豆菜麵，最後加上花生糖粉，厚厚的一捲，飽滿又紮實。

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