八十年前，德利豆腐店的開山祖師廖金火，從台北新店移居到花蓮，
跟著遠房親戚學做豆腐，清晨即起，開始忍受著蒸氣、高溫做豆腐，
再挑著豆腐沿街叫賣。他克勤克儉，期勉子孫「德可潤身、利足健民」的「德利」精神。
早在台灣還是日據時期大正十四年(1925年)；
現在的蘇花公路在當時還是僅能步行的「東海徒步道」。
我們的開山袓師廖金火，就從台北新店歷經艱辛的遷移到花蓮，跟著遠房親戚學做豆腐，
每天一大早，無論寒暑都要忍受著蒸氣、高溫作豆腐，
並隨即挑著沉緬緬的豆腐赤著雙腳走遍花蓮大街小巷沿街叫賣。
他克勤克儉的精神，不但草創出德利豆乾的事業；並以「德可潤身、利足健民」的「德利」精神，
為德利豆乾奠定了永續經營的基石。
傳承與創新
德利豆腐的精神，一代接一代，從第二代廖樹根，第三代是現任負責人廖文雄，第四代廖堯宇，
代代相傳，推陳出新，從豆腐、紫蘇梅、白梅到調味豆乾、剝皮辣椒 ，一棒接一棒。
廖文雄作了多年豆腐後深深體會，做人要跟豆腐學，心要柔軟；
作事情就跟滷豆乾一般，要滷得澈底，才會入味。
【資料來源 :花蓮洄瀾網 www.poja.com.tw】
